La Facultad de Ciencias Médicas, de la Salud y la Vida de la Universidad Internacional del Ecuador (UIDE) realizó junto con la Universidad del Sinú de Cartagena, Colombia una Clase Espejo centrada en el manejo nutricional de la disfagia. Este encuentro académico virtual reunió a más de 70 estudiantes y 3 docentes, quienes intercambiaron conocimientos sobre la evaluación y tratamiento de esta condición que afecta la seguridad de la deglución y la calidad de vida de los pacientes.
Durante la sesión, los participantes exploraron los fundamentos fisiopatológicos de la disfagia orofaríngea y esofágica, destacando el impacto nutricional y los riesgos de aspiración. Se revisaron herramientas de diagnóstico y tamizaje recomendadas por la European Society for Swallowing Disorders (ESSD) y la Academy of Nutrition and Dietetics, promoviendo el trabajo interdisciplinario entre nutricionistas, fonoaudiólogos y médicos rehabilitadores.
El eje práctico de la clase se centró en el análisis de casos clínicos con la aplicación del protocolo International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI). Se abordaron los niveles 0 al 7 de textura y viscosidad alimentaria, con demostraciones de pruebas y adaptaciones dietéticas que garantizan una alimentación segura y personalizada. Este enfoque permitió a los estudiantes consolidar competencias técnicas y pensamiento clínico basado en evidencia científica.
Networking académico entre Ecuador y Colombia
El intercambio entre docentes y estudiantes de ambas universidades posibilitó contrastar protocolos hospitalarios de Ecuador y Colombia, encontrando similitudes en la implementación del IDDSI y diferencias culturales en la preparación de texturas modificadas. Esta dinámica fortaleció el networking profesional y académico, generando lazos entre instituciones comprometidas con la innovación y la formación práctica.
La Clase Espejo reafirmó el compromiso de la UIDE powered by ASU con la calidad académica, la internacionalización y la actualización científica continua. Este espacio permitió a los futuros profesionales comprender el rol integral del nutricionista en la atención de la disfagia, impulsando una visión humanista, colaborativa y global de la nutrición clínica.
