La Universidad Internacional del Ecuador (UIDE), generó un espacio de diálogo orientado a la proyección del turismo gastronómico del país. En esta jornada, autoridades, especialistas y comunidad académica realizaron un análisis para fortalecer la competitividad territorial mediante la cocina nacional.
Simón Cueva, rector, asistió junto a Pamela Valverde, analista senior de Innovación; Mauricio Letort, presidente de la Federación Hotelera del Ecuador AHOTEC; Angela Caiza, técnica en la Dirección de Turismo de la Prefectura de Pichincha; Fabián Bedón, facilitador y consultor de UNESCO y Walter Bustos, director de Desarrollo de Productos Sostenibles en la Empresa Pública Metropolitana de Gestión de Destino Quito Turismo, quienes aportaron perspectivas técnicas sobre el crecimiento del sector culinario.
Durante el diálogo se reflexionó sobre la cocina tradicional como patrimonio cultural vivo y como activo estratégico del territorio. Se destacó su capacidad para fortalecer la identidad, diversificar la oferta y elevar la competitividad local en mercados cada vez más exigentes. Las intervenciones coincidieron en la urgencia de articular política pública, gremios y formación especializada para consolidar modelos de gestión innovadores, inclusivos y sostenibles.
Proyectos conjuntos para un impacto real
El encuentro evidenció la necesidad de generar proyectos colaborativos entre academia, sector público y privado. Aspirantes y estudiantes de la Maestría en Turismo con mención en Planificación Turística y de la Maestría en Gastronomía, mención en Gestión e Innovación aportando propuestas aplicables al contexto nacional.
Como resultado, se promovió una mayor sensibilización sobre el valor estratégico del turismo gastronómico como eje cultural, económico y territorial. La UIDE powered by ASU consolidó su papel como gestora de iniciativas que impulsen innovación y crecimiento sostenible dentro del panorama turístico del país.
