La Escuela de Nutriología de la Universidad Internacional del Ecuador (UIDE) realizó la II Edición del concurso Crea tu alimento funcional con compuestos bioactivos y mejora la calidad de vida, donde estudiantes de tercer semestre demostraron su talento e ingenio para desarrollar productos alimenticios innovadores y nutritivos.
Estudiantes protagonistas del cambio
En el marco de la asignatura Fundamentos de Alimentos Funcionales, los alumnos de la carrera de Nutrición y Dietética asumieron el reto de diseñar alimentos funcionales con el potencial de prevenir enfermedades y mejorar la salud de la población. Bajo la guía de Karina Pazmiño, docente a cargo de la materia, los futuros nutricionistas exploraron las propiedades de diversos ingredientes naturales y su capacidad para aportar beneficios a la salud humana.
Propuestas innovadoras
Un total de 17 propuestas de alimentos funcionales fueron presentadas por los estudiantes, cada una con características únicas y un enfoque específico en la prevención de enfermedades. Entre las más destacadas se encuentran:
- Gomitas nutritivas a base de fréjol: Estas gomitas, ganadoras del primer lugar, ofrecen una alternativa deliciosa y saludable para consumir fibra y otros nutrientes esenciales, combatiendo el estreñimiento y promoviendo una digestión saludable.
- Crema de garbanzo: Esta deliciosa crema de garbanzo, galardonada con el segundo lugar, representa una opción vegana y nutritiva a la tradicional Nutella, rica en proteínas, fibra y hierro, ideal para untar en panes, galletas o disfrutar como snack.
- Sopa de 7 granos: Esta sopa completa, ganadora del tercer lugar, combina las propiedades nutricionales de siete cereales diferentes, proporcionando una fuente rica en fibra, vitaminas y minerales, perfecta para una comida nutritiva y saciante.
Más allá de la competencia: Un compromiso con la salud
El concurso Crea tu alimento funcional con compuestos bioactivos y mejora la calidad de vida no solo ha sido una plataforma para que los alumnos demuestren sus habilidades y conocimientos, sino también un espacio para crear conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable y la potencialidad de los alimentos funcionales para prevenir enfermedades y mejorar el bienestar general de la población.
La Escuela de Nutriología de la UIDE powered by ASU se enorgullece de formar profesionales íntegros, comprometidos con la innovación y el desarrollo de soluciones nutricionales que contribuyan a mejorar la calidad de vida de las personas. Los participantes en este concurso demostraron su capacidad creativa, su dominio de los principios de la nutrición y su pasión por promover una alimentación saludable a través de productos innovadores y funcionales.
