La Universidad Internacional del Ecuador (UIDE) tuvo una destacada representación a través del docente investigador Manuel Baldeón de la Escuela de Medicina. Su participación como ponente principal y orador invitado en International Lupin Conference XVII cobró relevancia al presentar resultados científicos desarrollados en el país ante expertos provenientes de Alemania, Perú, Chile, Bolivia, Canadá, Reino Unido, Australia y Ecuador, para analizar el futuro de los lupinos, es decir, leguminosas conocidas por su alto valor nutricional y su uso tanto en alimentación como en agricultura y jardinería.
Durante la jornada, Baldeón expuso la investigación titulada Effect of the consumption of a snack based on Lupinus mutabilis Sweet on the nutritional status and intestinal microbiota of schoolchildren in the Galapagos and the Andean region, dentro del eje temático Nutrición, Salud y Consumo Humano. El estudio analizó los efectos del consumo de un snack elaborado a base de chocho en escolares de Galápagos y la región andina, evidenciando aportes significativos al estado nutricional y al equilibrio de la microbiota intestinal.
Evidencia que impulsa soluciones sostenibles
Los hallazgos compartidos demostraron resultados alentadores relacionados con la reducción de indicadores asociados a la obesidad infantil y el fortalecimiento de hábitos alimentarios saludables. De esta forma, la investigación destacó el potencial del lupino como recurso estratégico para promover sistemas agrícolas responsables, aportar a la seguridad alimentaria y generar alternativas sostenibles que integren innovación, nutrición y desarrollo productivo.
La presencia de la UIDE powered by ASU en este encuentro internacional reafirmó su compromiso por impulsar el trabajo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible: ODS 2: Hambre Cero, el ODS 3: Salud y Bienestar y el ODS 12: Producción y Consumo Responsables.
