Bienvenido a la UIDE
Carrera De Gastronomía
Título
Licenciado(a) en Gastronomía
Duración
8 semestres
Modalidad
Presencial
Inicio de clases
Quito, 31 Agosto 2026
Inversión por Semestre
Total: $ 3.878,37
*Contacta con un asesor educativo para conocer becas y financiamiento.
La carrera de Gastronomía en la UIDE powered by ASU, te permitirá potenciar tu creatividad y talento para convertirte en un profesional integral gracias a nuestra metodología que combina la teoría y la práctica.
Dentro de la carrera podrás explorar todas las áreas del conocimiento que conforman a un profesional gastronómico como es la administración de alimentos y bebidas; comunicación y marketing gastronómico; investigación, entre otras materias de especialidad.
El gastrónomo de hoy no solo aprende sobre técnicas tradicionales y modernas dentro de la cocina, sino también aprende sobre cómo manejar negocios de alimentos y bebidas, cómo crear productos para empresas especializadas, cómo hacer consultorías culinarias, o comunicar todo lo que ofrece esta carrera.
Hacemos especial hincapié en la importancia del producto y su ciclo de valor que es la base de esta carrera.
Malla curricular potenciada por ASU:
¿Por qué estudiar la carrera de Gastronomía en la UIDE?
Malla integral que permite desarrollar un perfil práctico y administrativo. Administración gastronómica, investigación, desarrollo e innovación, comunicación y creación de productos (i+D+i).
Laboratorios de cocina caliente, cocina fría, panadería y pastelería, chocolatería y bebidas.
Enseñanza personalizada (16 estudiantes por taller).
Enfoque académico para formar profesionales globales.
MALLA ACADÉMICA DE GASTRONOMÍA
| SEMESTRE 1 | SEMESTRE 2 | SEMESTRE 3 | SEMESTRE 4 | SEMESTRE 5 | SEMESTRE 6 | SEMESTRE 7 | SEMESTRE 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Técnicas básicas de Cocina | Tecnicas de Cocina Clásica | Cocina Internacional I (América) | Cocina Internacional II (Europa y Medio Oriente) | Cocina Ecuatoriana I (Sierra y Amazonía) | Cocina Ecuatoriana II (Costa y Galápagos) | Cocina Asiática (India y Lejano Oriente) | Cocina Creativa y Experimental (I+D) |
| Sistemas de inocuidad Alimentaria | Práctica Laboral I | Procesamiento Cárnico, Charcutería Y Lácteos | Práctica Laboral II | Chocolatería y Estudios del Cacao | Repostería Boutique | Comunicación Gastronómica | Planificación de Eventos y Ferias |
| Química y Experimentación Culinaria | Garde Manger y Cocina Fría | Producción de Panadería | Técnicas Europeas de Pastelería | Planificación de Menús y Nutrición● | Destilados y Coctelería | Diseño de Instalaciones, Equipamiento y Seguridad Industrial | Costumer Experience and Digital Marketing |
| Effective Communication ⚡ | Alimentación Sostenible y Huertos● | Veganismo y Cocina Alternativa | Patrimonio Gastronómico y Soberanía Alimentaria | Creación de Productos y Certificaciones● | Gerencia de Procesos | Sumillería y Maridajes | Estrategia Comercial y de Ventas |
| Técnicas de Servicio | Gestión de Compras y Bodega | Digital Literacy ⚡ | Matemática y Costos Gastronómicos | Personal and Professional Development ⚡ | Industria del Catering | Marketing Gastronómico y Food Styling | Unidad de Integración Curricular |
| Antropología de la Alimentación | Critical and System Thinking ⚡ | Procesos Alimenticios (Fermentos y Maduraciones) | Investigación de Mercados | Turismo Gastronómico● | Prácticas de Servicio Comunitario | Barismo y Cultura del Café | |
| Innovation and Entrepreneurship ⚡ | Gestión del Talento Humano |
Requisito de Titulacion: Certificación Inglés Nivel B2
*Estructura sujeta a cambios
Materias enriquecidas con contenido de Arizona State University,
impartidas en la Universidad Internacional del Ecuador. El plan de estudios puede tener cambios sin
previo aviso. 
⚡ Asignaturas Power Skills
¿Qué son las asignaturas Power
Skills?
Son clases en las que podrás desarrollar habilidades importantes para el éxito
profesional que te permitirán destacar en tu campo de estudio y adaptarte a entornos laborales
dinámicos. Gracias a estos contenidos que potencian tu pensamiento crítico, habilidades de comunicación,
creatividad y análisis podrás afrontar de manera proactiva retos a nivel personal y profesional.
Preguntas frecuentes carrera de Gastronomía
La UIDE ofrece prácticas en sus propios restaurantes y cafeterías. Además, tiene convenios con instituciones como Le Cordon Bleu (Perú) e INACAP (Chile) para experiencias internacionales.
Sí, los docentes tienen al menos 10 años de experiencia en el sector gastronómico y restaurantero.
Tu hijo podrá trabajar como chef, consultor, docente, emprendedor, planificador de menús, o desarrollador de productos alimenticios.
La UIDE impulsa el emprendimiento con programas como “Emprende UIDE”, donde los estudiantes crean y gestionan sus propios negocios gastronómicos.
La formación incluye sostenibilidad, tecnología y cultura gastronómica, con proyectos sociales y eventos culturales como la “Fiesta de las Naciones”.
Alianzas estratégicas a nivel nacional
La UIDE powered by ASU te acompaña en todo momento. Conoce algunas de las instituciones aliadas en las que puedes realizar tus pasantías en la carrera de Gastronomía:
Testimonios Carrera de Gastronomía
Lo que dicen nuestros estudiantes de :
Gastronomía
“Una de las decisiones más acertadas en mi vida fue cursar mis estudios en la Escuela de Gastronomía de la UIDE, sus amplias instalaciones, docentes de calidad y el increíble personal de trabajo, han sido factores determinantes. Los conocimientos adquiridos en los últimos años académicos me permitieron desplegar al máximo mi creatividad, he logrado planificar y desarrollar mi proyecto de manera apropiada, forjando así, mis sueños”.
