La curiosidad por comprender el funcionamiento del organismo humano impulsó a Stefany Elizabeth Merchan Quillupangui a estudiar en la Escuela de Nutriología en la Universidad Internacional del Ecuador (UIDE). Su interés por la química, la biología y la fisiología se transformó rápidamente en una misión más grande: contribuir al bienestar de las personas mediante hábitos alimenticios que previenen enfermedades y mejoran la calidad de vida.
Durante sus años de formación, destacó el enfoque integral del programa académico, donde cada asignatura aportó a la comprensión profunda de la carrera, y las prácticas consolidaron su preparación al trasladar la teoría al contexto real de atención en salud. Su experiencia durante el internado en el Hospital Carlos Andrade Marín representó un punto clave en su crecimiento personal y profesional, permitiéndole aplicar sus conocimientos con criterio y responsabilidad.
Toda esta trayectoria también estuvo respaldada por sus docentes. Entre ellos, recordó con especial gratitud a su tutor de tesis, quien la guio en uno de los momentos más decisivos de su etapa universitaria. “Le tengo mucho cariño y aprecio porque confió en mí y en mis capacidades”, señaló, reconociendo el valor del acompañamiento académico que caracteriza a la comunidad UIDE.
Liderazgo estudiantil que construye comunidad
Fue parte de iniciativas como la fundación del UIDEClub de Nutrición, que le impulsaron a salir de su zona de confort. Ahí promovió espacios de intercambio académico que permitieron a los estudiantes conectar con docentes, explorar su potencial y trabajar en sus habilidades comunicativas.
Tras su graduación en 2025, Stefany inició su trayectoria laboral en Laboratorios Lisan S.A., donde actualmente se desempeña como nutricionista y supervisora del equipo nacional de visitadores médicos.
Para ella, asumir este rol representó una prueba de que la preparación recibida en la UIDE powered by ASU le permitió enfrentar con seguridad los desafíos del mundo profesional. “Nunca subestimen el poder de la nutrición y el suyo para transformar vidas”, afirmó, mencionando que la formación y los valores adquiridos durante su etapa universitaria se convirtieron en pilares para su crecimiento y liderazgo.
