{"id":87855,"date":"2020-01-06T21:25:24","date_gmt":"2020-01-06T21:25:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/cuando-las-etapas-concluyen-menu-solem-et-terra\/"},"modified":"2023-03-10T18:08:49","modified_gmt":"2023-03-10T18:08:49","slug":"cuando-las-etapas-concluyen-menu-solem-et-terra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/cuando-las-etapas-concluyen-menu-solem-et-terra\/","title":{"rendered":"“Cuando las etapas concluyen”, men\u00fa SOLEM ET TERRA."},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Los estudiantes de noveno semestre, realizaron un \u00faltimo servicio en la Escuela de Gastronom\u00eda UIDE; pues la etapa de estudiantes ha concluido. Brindaron un evento que\u00a0permiti\u00f3 compartir\u00a0con productores, los cuales son\u00a0 amigables con el ambiente,\u00a0\u00a0responsables del producto y especialmente\u00a0empoderados\u00a0en la agro ecolog\u00eda.<\/span><\/div>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=”11940″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Desarrollaron este evento como parte de evaluaci\u00f3n de la asignatura de Cocina Ecuatoriana de Vanguardia, a cargo del Msc. Galo S\u00e1nchez.\u00a0 El equipo\u00a0a cargo de la degustaci\u00f3n fue: Camila Pe\u00f1a, Maoli Le\u00f3n, Nicol\u00e1s\u00a0Romero\u00a0\u00a0y Carlos Terneus; e<\/span>n sala:\u00a0Jefferson\u00a0“Jhon” Barrera; y c<\/span>omo apoyo:\u00a0Sebastian\u00a0Ramos y Silvia Bunces.<\/span><\/div>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=”11932″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Mostraron las destrezas adquiridas en su proceso de formaci\u00f3n, en torno a\u00a0cocina caliente, pasteler\u00eda, reposter\u00eda, panader\u00eda adem\u00e1s de la planificaci\u00f3n\u00a0de eventos.\u00a0<\/span>El men\u00fa fue una conmemoraci\u00f3n; ya\u00a0que un ciclo en sus vidas universitarias<\/span>\u00a0<\/span>ha llegado a su fin,\u00a0<\/span>el men\u00fa “SOLEM ET TERRA” fue pensado en la utilizaci\u00f3n de\u00a0productos locales ecuatorianos con transmutaci\u00f3n hacia una cocina moderna, fresca y llena de conceptos.<\/div>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=”11941″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Los platos degustados fueron:<\/div>\n
    \n
  • “Arrecife c\u00edtrico” (Vieiras empanizadas con panko y aire de lim\u00f3n).<\/li>\n
  • “Temaki de mashua” (Papel de mashua en forma de temaki, manzana verde impregnada \u00e1cida, \u00a0tomatillo y brotes).<\/li>\n
  • “La limpia” (Sorbete de lim\u00f3n con gin y gel de ruda).<\/li>\n
  • “Dulce et salis” (Cr\u00e8me brul\u00e9e de papa con toques dulces y salados, acompa\u00f1ado por suflado de tapioca).<\/li>\n
  • “Cordero masala” (Carr\u00e9 de cordero adobado en una garam masala andina, guarnecido de pur\u00e9 de zanahoria blanca y un tuil de ocas deshidratadas)<\/li>\n
  • “Ananas” (Bebida de pi\u00f1a con licor de ca\u00f1a con infusi\u00f3n de canela, an\u00eds y panela).<\/li>\n
  • “Equilibrio” (Ensalada de acelga roja con manzana verde, mango y nuez acompa\u00f1ada con un aderezo de yogurt campestre y emulsi\u00f3n de miel de agave).<\/li>\n
  • “Tuna Quite\u00f1a” (Tunas caramelizadas en un camino de crumble, helado de canela, esferas de maduro fritas y miel).<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/vc_column_text][vc_gallery interval=”3″ images=”11933,11934,11935,11936,11937,11938″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    [vc_row][vc_column][vc_column_text] Los estudiantes de noveno semestre, realizaron un \u00faltimo servicio en la Escuela de Gastronom\u00eda UIDE; pues la etapa de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":87856,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Los estudiantes de noveno semestre, realizaron un \u00faltimo servicio en la Escuela de Gastronom\u00eda UIDE.","_seopress_robots_index":"","_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[200],"tags":[],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/gastro4-1.jpg",1152,600,false],"thumbnail":["https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/gastro4-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/gastro4-1-300x156.jpg",300,156,true],"medium_large":["https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/gastro4-1-768x400.jpg",768,400,true],"large":["https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/gastro4-1-1024x533.jpg",1024,533,true],"1536x1536":["https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/gastro4-1.jpg",1152,600,false],"2048x2048":["https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/gastro4-1.jpg",1152,600,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/author\/admin\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"[vc_row][vc_column][vc_column_text] Los estudiantes de noveno semestre, realizaron un \u00faltimo servicio en la Escuela de Gastronom\u00eda UIDE; pues la etapa de […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87855"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87855\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}