{"id":124881,"date":"2024-02-08T20:30:03","date_gmt":"2024-02-08T20:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/?p=124881"},"modified":"2024-03-19T17:16:02","modified_gmt":"2024-03-19T17:16:02","slug":"alimentos-sostenibles-clave-para-una-cocina-saludable-y-responsable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uide.edu.ec\/alimentos-sostenibles-clave-para-una-cocina-saludable-y-responsable\/","title":{"rendered":"Alimentos sostenibles, clave para una cocina saludable y responsable"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"124881\" class=\"elementor elementor-124881\">\n\t\t\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-0165485 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0165485\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9d8366e\" data-id=\"9d8366e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4cfd10c elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"4cfd10c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.19.0 - 29-01-2024 *\/\n.elementor-column .elementor-spacer-inner{height:var(--spacer-size)}.e-con{--container-widget-width:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer,.e-con>.elementor-widget-spacer{width:var(--container-widget-width,var(--spacer-size));--align-self:var(--container-widget-align-self,initial);--flex-shrink:0}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container{height:100%;width:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer{height:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer>.elementor-spacer-inner,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer>.elementor-spacer-inner{height:var(--container-widget-height,var(--spacer-size))}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty,.e-con>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty{position:relative;min-height:22px;min-width:22px}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty .elementor-widget-empty-icon,.e-con>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty .elementor-widget-empty-icon{position:absolute;top:0;bottom:0;left:0;right:0;margin:auto;padding:0;width:22px;height:22px}<\/style>\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-37ff13cd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"37ff13cd\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-68003e1b\" data-id=\"68003e1b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79935c57 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"79935c57\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.19.0 - 29-01-2024 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<!-- wp:paragraph -->\n<p>La sostenibilidad se ha convertido en un pilar fundamental en diversos aspectos de la vida, incluyendo la alimentaci\u00f3n. La manera en que seleccionamos, adquirimos y consumimos puede generar un impacto considerable en el medio ambiente, la econom\u00eda y la sociedad (Bermejo et al., 2023).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p>En este contexto, la <a href=\"https:\/\/www.uide.edu.ec\/pregrado-presencial\/quito\/facultad-de-ciencias-medicas-de-la-salud-y-la-vida\/nutricion-y-dietetica\/\">Escuela de Nutriolog\u00eda\u00a0<\/a>de la Universidad Internacional del Ecuador (UIDE) ha puesto de relieve la importancia de la cocina sostenible como una respuesta a los desaf\u00edos actuales. Esta perspectiva busca fomentar pr\u00e1cticas alimenticias que beneficien tanto la salud humana como el bienestar del planeta.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Para satisfacer las necesidades nutricionales de una poblaci\u00f3n en aumento y garantizar la disponibilidad de recursos naturales, es crucial transformar los modelos de producci\u00f3n y los patrones de consumo. Las organizaciones e instituciones promueven dietas m\u00e1s balanceadas y diversas, enfatizando en el consumo de productos vegetales y una disminuci\u00f3n en el uso de carnes, con el objetivo de fomentar un mayor bienestar y salud, al mismo tiempo que se reduce la huella ecol\u00f3gica (Bermejo et al., 2023).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Estos enfoques ofrecen beneficios significativos para la salud, siempre y cuando las dietas est\u00e9n bien planificadas y se realice una combinaci\u00f3n adecuada de alimentos (Puigdueta I. &amp; Sanz A., 2022). No obstante, es crucial prestar atenci\u00f3n adicional en ciertas etapas de la vida, como la infancia, adolescencia y vejez, as\u00ed como en situaciones fisiol\u00f3gicas especiales como el embarazo y el rendimiento deportivo (Landino L., 2023).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p>En situaciones como estas, es importante atender a la demanda de requerimientos nutricionales. Con el fin de prevenir potenciales riesgos para la salud, los cuales pueden presentarse si no se realiza una planificaci\u00f3n diet\u00e9tica apropiada. En consecuencia, es crucial poner en marcha estrategias cuidadosamente elaboradas. Esto incluye la implementaci\u00f3n de programas educativos sobre nutrici\u00f3n, dirigidos a consumidores con necesidades particulares, orient\u00e1ndolos hacia las elecciones alimenticias m\u00e1s beneficiosas para maximizar el valor nutricional de su dieta (Landino L., 2023).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Adem\u00e1s, en circunstancias fisiol\u00f3gicas espec\u00edficas que presenten desaf\u00edos para satisfacer las necesidades alimenticias, se podr\u00eda contemplar la inclusi\u00f3n de alimentos fortificados y\/o suplementos diet\u00e9ticos nutricionales (Landino L., 2023).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p>\u00a0La promoci\u00f3n de una alimentaci\u00f3n sostenible es esencial para afrontar diversos desaf\u00edos a nivel mundial, que incluyen la p\u00e9rdida de biodiversidad, el cambio clim\u00e1tico y la inseguridad alimentaria (International Confederation of Dietetic Associations, 2022). Seg\u00fan Landino L. (2023), la elecci\u00f3n de alimentos sostenibles es un tema importante para la salud y el medio ambiente, as\u00ed que involucra los siguientes puntos:<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Prioriza una dieta vegetal:<\/strong> Incluir frutas, verduras, cereales integrales y legumbres en la dieta. Estos alimentos, al requerir menos recursos para su producci\u00f3n, generan una menor huella ecol\u00f3gica en comparaci\u00f3n con los derivados animales.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Elige productos locales y de temporada:<\/strong> Favorecer estos alimentos minimiza el impacto ambiental relacionado con el transporte de alimentos.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Opta por pr\u00e1cticas sostenibles<\/strong>: Seleccionar alimentos cultivados mediante pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas o agroecol\u00f3gicas para apoyar la sostenibilidad.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Reduce el consumo de carne:<\/strong> Dada la notable huella ambiental de la producci\u00f3n c\u00e1rnica, limitar su consumo y preferir alternativas vegetales contribuye a un estilo de vida m\u00e1s sostenible.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Combate el desperdicio alimentario<\/strong>: Implementar las 3 R\u2019s: reduce el desperdicio, reutiliza las sobras de forma segura y recicla adecuadamente.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Identifica ecoetiquetas:<\/strong> Estas etiquetas ayudan a reconocer productos elaborados sosteniblemente.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Apoya la agricultura org\u00e1nica:<\/strong> Comprar productos de agricultura org\u00e1nica apoya pr\u00e1cticas que evitan pesticidas y fertilizantes qu\u00edmicos, beneficiando la salud del suelo y reduciendo la contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Recicla restos de comida en compost:<\/strong> Transforma residuos org\u00e1nicos en compost para fertilizar el jard\u00edn o plantas de interior, promoviendo un ciclo de vida sostenible de los alimentos.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Esta investigaci\u00f3n destaca la importancia de una responsabilidad colectiva en la selecci\u00f3n de alimentos producidos de manera sostenible. Se propone incentivar pr\u00e1cticas alimenticias que promuevan el bienestar y minimicen el impacto ambiental.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<h5><strong>Fuentes de consulta:<\/strong><\/h5>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li>Bermejo, L. M., Trabado-Fern\u00e1ndez, A., Aparicio, A., Lozano-Estevan, M. del C., &amp; L\u00f3pez-Plaza, B. (2023). Sostenibilidad alimentaria: claves para el consumidor, ventajas e inconvenientes. Nutrici\u00f3n Hospitalaria. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.20960\/nh.04960\">https:\/\/doi.org\/10.20960\/nh.04960<\/a><\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li>International Confederation of Dietetic Associations. (2022). C\u00f3mo fomentar eficazmente la elecci\u00f3n de alimentos sostenibles: Una peque\u00f1a revisi\u00f3n de los datos disponibles. https:\/\/icdasustainability.org\/es\/report\/como-fomentar-eficazmente-laeleccion-de- limentossostenibles-una-pequena-revision-de-los-datos-disponibles-2022-nov\/<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li>Landino L. (2023). Nutrici\u00f3n sostenible: Elecci\u00f3n de alimentos inteligente y sostenible en un mundo en constante cambio. https:\/\/www.adn-mundo.com\/nutricion-sostenibleeleccionde-alimentos-inteligente-y-sostenible-en-un-mundo-en-constante-cambio\/<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li>P\u00e9rez P. (2023). Cocina sostenible: C\u00f3mo hacer elecciones responsables. <a href=\"https:\/\/www.quecocinepeter.com\/blog\/cocina-sostenible\/\">https:\/\/www.quecocinepeter.com\/blog\/cocina-sostenible\/<\/a><\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><!-- wp:list-item -->\n<li>Puigdueta I., &amp; Sanz A. (2022). Una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible es clave en el futuro del planeta. https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/mundo-ng\/alimentacion-massostenible-esclave-futuro-planeta_15837<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list --><!-- wp:separator --><hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/><!-- \/wp:separator -->\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La sostenibilidad se ha convertido en un pilar fundamental en diversos aspectos de la vida, incluyendo la alimentaci\u00f3n. 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